大家都知道人體有七大營養元素，礦物質、脂類、蛋白質、維生素、碳水化合物、水和膳食纖維七種營養素在人體可以發揮生理作用，其中又維生素、礦物質和膳食纖維比較特殊，作為調節物質，調節人體的生理功能，主要有維生素、礦物質和膳食纖維等。而維生素和微量元素在人體中不易吸收，因此人們較容易出現缺乏相應營養引起的相關疾病，這時候維生素檢測儀和微量元素檢測儀在醫院就發揮了很重要的作用。
　　碘、鋅、銅缺乏可引起地方性甲狀腺腫疾病的流行，甲狀腺癌的發生率較高。低碘飲食還會促進與雌激素有關的乳腺癌，子宮內膜癌和卵巢癌的發生。在飲食中應增加含碘豐富的海帶，海參、紫菜、蛤、海蜇等。鋅缺乏可能與食管癌發生有關，據調查，食管癌患者血中鋅的含量較低，頭發中鋅的含量也低。銅缺乏與缺鋅引起的情況相似，食管癌高發區的土壤、糧食及人血清中銅含量偏低。含鋅量多的食品有谷類、豆類、魚、蛤、牡蠣等;含銅多的食品有扁豆、蘿卜纓、黃豆、大白菜等。
　　臨床實踐證明，局部使用維生素A酸可治療光化性角化病，基底細胞癌;口服維生素A酸可治膀胱乳頭病。健康成人每天應攝取維生素A3500~5000國際單位。據調查，癌癥病人血液中維生素C含量只有食管癌低發區居民的1/9~1/8。維生素C可以抑制甲基芐胺與亞硝酸鈉在體內合成亞硝胺，減少胃癌的發生。據觀察，皮膚、黏膜腫瘤的發生可能與缺乏維生素B2有密切關系。
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